手工餅乾-棋格餅乾

手工棋格餅乾

棋格餅乾，酥脆口感。奶油香混合巧克力在嘴裡化開的一剎那，除了滿足還是滿足。小時候很喜歡吃這種餅乾，因為覺得好神奇，怎麼不同顏色的餅乾卻可以同時做在同一片餅上。為了滿足小時候的好奇心，這次動作做過，覺得好簡單又好有趣哦!!

參考食譜：棋格餅乾-愛料理


### 材料 ###

1. 奶油 75g x 2  (先放室溫軟化)

2. 糖粉 35g x 2  (原食譜一份糖量45g)

3. 鹽(可省略) 0.5g

4. 蛋黃 1顆 x 2

5. a低筋麵粉 150g

6. b低筋麵粉 130g

7. 可可粉 15g

### 做法 ###

1. a餅糰：把材料1~5的其中一份混合在一起，以按壓的方法混合成餅糰a。

2. b餅糰：把材料1~4 + 6、7全部混合在一起，以按壓的方法混合成餅糰b。

3. 把a餅糰和b餅糰，分別放入18x16的透明袋裡。

麵糰分別放入18x16的透明袋裡桿平，再用尺協助量尺寸跟裁切。

4. 把a餅糰和b餅糰，分別桿成厚度約1公分的餅糰，約18x10公分，送入冷凍冰約15分鐘。

5. 從冷凍庫拿出冰凍後固定的a餅糰和b餅糰。並用剪刀脫去袋子。

6. 刷上蛋白將a餅糰和b餅糰黏合在一起，每隔1公分就裁切成一片。

刷上蛋白進行黏合

每隔1公分就裁切成一片

7. 組合成棋格時，一樣刷上蛋白進行黏合，等寬度切成塊。

刷上蛋白進行黏合並等寬切塊

8. 烤箱以180度預熱5~10分鐘，送入烤箱以170度烤約18~20分鐘。

以170度烤約18~20分鐘

餅乾在烘烤中漸漸變硬而酥脆

由於這餅乾有點油，特地上網查了比例之後，明白了一件事，餅乾要「酥」, 油必須佔一定的比例。油粉最佳比例是1：2，不能再少。若油太少，餅乾吃起來會粉粉的。好難想像，外面的餅乾倒底放了多少油… 😅 總之，垃圾食物好好吃！自己的身材自己顧 😂

下午茶來個2片餅乾就很有飽足感

紮實的厚度 酥脆的口感

今晚，你要來點棋盤嗎?