香料-天然香草豆莢

天然香草莢

甜點中很常用到香草莢，如果買不到也可以用天然香草精替代。不過第一次玩烘焙，果然還是想要用用看最原始的天然植物本尊-香草莢。天然的豆莢，不像我們吃市售餅乾時的香氣那麼濃郁，但還是有微微的香草味兒，放在甜點裡面可以增添香氣，不得不佩服老祖先怎麼可以想出這麼棒方法，知道要混合的天然調味劑，讓食物的香氣更上一層樓。

第一次買香草莢，是在Costco。它的包裝真的很精緻，用玻璃的試管裝著10根天然香草莢。雖然價格不是很便宜(約550台幣, 2016.09月購入)，但是天然的還是會比較安心。不然食安問題太多，實在不知道要相信誰了。

Costco 天然香草莢

使用香草莢時，可以的話盡量保持豆莢乾燥。刮出豆莢的黑籽之後，留下豆莢。準備一個糖罐子，把使用後的香草莢放入糖罐，加入一些細砂糖，就可以做出天然的香草糖。取用多少的糖量，就再混合多少新糖。如此一來，就有使用不盡的香草糖。這樣香草糖加入甜點後，就會自然產生香草味。是不是很實用呢?

包裝很有質感的香草莢